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2017年度 秋冬講座
04) 食と健康　— 科学の目で食の話題を見直す —

講義内容

私たち日本人は平均的に見れば、歴史の中で最も豊かな食生活を送っています。その一方で、食と健康に関する情報が身の回りにあふれています。そこで、これらの情報を科学的根拠に基づいて選別し、不適切な情報に振り回されずに、かしこい食生活を送るための力を身につけましょう。

各回テーマ

(1) 私たちの体は食べたものからできている。栄養についての知識を整理しよう。栄養の科学（１）

(2) 私たちの体は食べたものからできている。栄養についての知識を整理しよう。栄養の科学（２）

(3) 話題の糖質制限食について考える

(4) 食塩摂取と高血圧　－食塩の取りすぎは本当に血圧を上げるのか？－

(5) 高尿酸血漿、痛風と食事、果糖の摂取と高尿酸血漿

(6) 脂質の摂取基準と脂質摂取に関わる健康問題

講師紹介

専攻：栄養生化学、食品学
成城大学非常勤講師。戸板女子短期大学教授。成城大学では食と健康、食と環境の講義を担当し、本務校では栄養士になる学生に生化学、栄養学、食品学などを講義しています。栄養・健康に関する情報が一般市民にどのように受け取られているのかについても興味をもっています。